53 % der Deutschen sind übergewichtig

In unserer modernen Welt, in der Nahrung in vielen Gesellschaften reichlich und ständig verfügbar ist, hat diese evolutionäre Anpassung zu einem erhöhten Risiko für Übergewicht und damit verbundenen Gesundheitsprobleme geführt. In einer Zeit, in der Lebensmittel-knappheit selten ist, kann die einst überlebenswichtige Fähigkeit zur Fetteinlagerung zu einer Belastung für unsere Gesundheit werden.

Aber genauer betrachtet liegt das Hauptproblem der Gewichtszunahme nicht nur in unserer Genetik, sondern auch in der Zusammensetzung unserer Lebensmittel. Den meisten der verarbeitenden Produkten, wurden Substanzen hinzugefügt, mit denen unser Organismus nichts anfangen kann.

Doch was passiert, wenn unser Körper, ein Meisterwerk der Anpassungsfähigkeit, auf Lebensmittel trifft, die reich an chemischen Zusätzen, künstlichen Farbstoffen und Geschmacksverstärkern sind? Er versteht sie nicht, erkennt sie nicht als die Nahrung, für die er geschaffen wurde. Die Leber, ein unermüdlicher Arbeiter, versucht, diese fremden Substanzen abzubauen, während der Stoffwechsel verwirrt ist durch den hohen Gehalt an Zucker und Fett, die in natürlicher Nahrung so nie zusammen vorkommen würden.

Diese konstante Überforderung kann zu chronischen Entzündungen führen, da der Körper die ständige Anwesenheit unbekannter Substanzen als Bedrohung wahrnimmt. Diese Entzündungen können das Risiko für Typ-2-Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und sogar Krebs erhöhen.

Unser Darm, das Zentrum unserer Immunabwehr, wird überrumpelt von Zusatzstoffen und künstlichen Süßstoffen, die das empfindliche Gleichgewicht unserer Darmflora stören. Dies kann wiederum unser Immunsystem schwächen und uns anfälliger für weitere Krankheiten machen.

Unsere Gesellschaft konsumiert nicht einfach aus einer vermeintlichen Willensschwäche heraus zu viel Süßes, Fettiges und Co. Wir sind Opfer einer globalen Lebensmittelindustrie, die bewusst ungesunde, sogenannte ultraverarbeitete Produkte herstellt – Produkte, die mit echten Nahrungsmitteln kaum noch was gemeinsam haben.

Lebensmitteltechniker entwickeln gezielt Rezepturen, die Fett, Zucker und Salz in einem raffinierten Verhältnis kombinieren. Dadurch werden die Belohnungszentren im Gehirn überstimuliert, was wiederum zu einem suchtähnlichen Verlangen nach dieser künstlichen Industrie-nahrung führt – einem Verlangen, dem zu widerstehen außerordentlich schwerfällt, weil sie das Sättigungsgefühl beeinflussen und zum »mehr essen« motivieren.

Abgesehen davon mangelt es diesen industriellen Produkten absichtlich an wertvollen Inhaltsstoffen natürlicher Nahrung, wie zum Beispiel Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien. Diese würden normalerweise ein natürliches Sättigungsgefühl erzeugen und als biologische Appetitzügler wirken. Doch dieser Effekt ist logischerweise von der Industrie nicht gewünscht.